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Olá！
ブラジル料理って聞いてもブラジルにどんな料理があるかイメージできない方やシュハスコやフェイジョアーダを思い浮かべる方が多いかもしれませんね。
ですが、他にもブラジルには美味しい食べ物が沢山あるんです。
今回は、私がブラジル料理の中で一番美味しいと思っているパステウ(Pastel)の作り方を紹介していきます。
ここだけの話、将来はパステウ屋さんを開こうかと考えた時期もありました。
それくらい美味しいので、興味を持っていただけたら、作ってみてもらえると嬉しいです！
こちらの生地はこんな方におススメです↓↓
・お家時間で何か新しいものに挑戦してみたい
・長期休み期間中に家族で楽しめるものが知りたい
目次
材料と作り方
材料
- 牛肉 ※合挽ではなく牛肉を使ってください
- 玉ねぎ
- ねぎ
- オリーブ
- しお
- パステウの皮、餃子の皮、春巻きの皮
作り方
1.玉ねぎ・ねぎ・オリーブを細かくカットします。
2．フライパンに油をしき、全ての材料を炒めます。
3．炒めたものをボウル等に移し粗熱を取ります。 ※粗熱を取らないと生地が汁を吸ってビチャビチャになるので、特に餃子の皮で作る時は、 確りと粗熱を取ることをおススメします。
4.皮で包みます。
5．油で揚げて完成です！
使う生地で変わる食感
パステウの皮
ブラジルでは円状の生地も売られていましたが、私が把握できている範囲だと、日本で手に入るパステウ用の生地はロール状に巻かれたものをカットして使うタイプのものです。
他の生地と比べてお腹にたまるので、軽食としておススメです。
スーパー等では手に入らず、ブラジル食品を取り扱っているショップや通販でのお取り寄せでないと購入できないのが、私としては少し手間に感じます。
皮には、ロールタイプとシートタイプがあります
✿ロールタイプ
自分でカットする手間はありますが、大きさや形を自分好みにしやすいです。
✿シートタイプ
カットする手間がなく楽です。
初めて作る人やお子さんと作ってみたい方はシートタイプのほうがおススメです。
餃子の皮
餃子の皮は取り扱っているスーパーが多いので、手に入りやすく、包む作業も春巻きの皮ほど面倒でなく作りやすいです。
私としては、春巻きの皮で作ったパステウのほうが好みですが、こちらも美味しいです。
腹持ちはしないので、おやつやおつまみにおススメです。
沢山作り、ジップロックに入れて保存しておくとおつまみが欲しい時に簡単に作れて便利です。
簡単アレンジ～キャンディ～
・筒状にクルクルと巻いて、両端をねじってあげるとキャンディ状のパステウを作ることができます。
少し手間ですが、小さい子と作る時やおもてなしで出す時には喜ばれるかもしれないです。
春巻きの皮
スナックのようにサクッサクッとした食感でペロリと食べられちゃいます！ビール等と一緒に食べても美味しいのでおやつやおつまみにおススメです。
生地もスーパーで簡単に買えますし、揚げ時間も短く、美味しい上に作りやすいです。
包むのにとても手間がかかるのが何とかなれば言うことなしなんですが(´・ω・｀)
●パステウ・餃子の皮と違い皮と皮のくっつく力が弱いので、春巻きの皮を 使う時は閉じ口にたっぷりと水をつけ、フォークを使いしっかり閉じてくだ さい。
●二枚重ねで包むと破れにくくなります。
●揚げる時は、箸で閉じ口を押さえてあげると、閉じ口が開いて中身が流出しません。
こんな具材を入れてみても…
ブラジルのパステラリーアで売られていた組み合わせ
ブラジルのお店では、こんな組み合わせで売られていました。
ポルトガル語表記も載せておくので、ブラジルでパステウを食べることがあったら参考にしてみてください！
●牛肉 (Carne)
●ピザ (pizza) チーズ+バジルだったと思います。
●チーズ (queijo)
●干し肉+チーズ (carne seca e queijo)
●ハム＆チーズ (presunto e queijo)
中に入れる具材を選ばせて提供してくれるお店も
ご飯系
・鶏肉(Frango) ・牛肉(Carne) ・エビ(Camarão) ・ベーコン(Bacon)
・ヤシ(Palmito) ・玉子(Ovo) ・ブロッコリー(Brócolis) ・チーズ(queijo)
・ハム(Presunto) ・玉ねぎ(Cebola) ・チェダーチーズ(Cheddar)
・オリーブ(Azeitona) ・トウモロコシ(Milho)
甘い物系
・いちご(Morango) ・Banana ・ブリガデイロ(Brigadeiro)
・ホワイトチョコレート(Chocolate Branco)
・ブラックチョコレート(Chocolate Preto)
他にも私はこんな組み合わせで作ってみたことが
チョコレート+牛肉
…意外と合います。
牛肉+チーズ
…ご想像の通り美味しかったです。間違いのない組み合わせですね。
コロッケのタネ
…コロッケのタネが余って、他に使い道がない時に作りました。
ブラジルのお店だと
ブラジルのお店ではモーリョ(molho)というものが付いてきます。
中に入れても入れなくてもどちらでもいいのですが、モーリョを入れたほうがサッパリした味になって、より大量のパステウを食べることが出来ます。
いかがでしたでしょうか？
面白そうだな！美味しそう！と思った方は是非作ってみてください( *´艸｀)
